Diese Zeile führt dazu, dass wenn schon ein Matomo tracking code geladen ist (es also schon ein _paq gibt), dieses weiterverwendet wird.
In Javascript sind alle Variablen in Code außerhalb von Funktionen (stark vereinfacht) global. Würdest du den Tracking code anstatt ihn normal in die Seite einzufügen, in andere JS Funktionen integrieren, müsstest du window._paq verwenden um auf die globale Variable _paq zuzugreifen.